料理・食べ物

春から初夏にかけて出回る新じゃがは、みずみずしくて皮が薄いのが魅力です。ただし普通のじゃがいもに比べると日持ちが短く、そのままにしておくとすぐに鮮度が落ちてしまいます。そこでこの記事では新じゃがの日持ち期間と、冷蔵・冷凍・常温それぞれの保存...

春から初夏にかけて食卓を彩る豆ごはんは、鮮やかな緑とやさしい甘みが魅力ですよね。でも「作りすぎて余ってしまった…」というとき、どのように保存すればよいか迷ったことはありませんか。実は豆ごはんは冷凍保存ができ、ちょっとした工夫をするだけで炊き...

「絹さや」「さやえんどう」「スナップえんどう」。スーパーで見かけるけれど、違いがよく分からない…そんなふうに思ったことはありませんか？実はこの3つはすべて同じ植物から収穫されますが、収穫のタイミングや品種の違いによって名前や特徴が変わります...

料理やお菓子作りで使う砂糖、黒砂糖と白砂糖。どちらも甘みをつけるための定番素材ですが、見た目や風味が違うため「代用できるの？」と迷う方も多いのではないでしょうか。この記事では、黒砂糖と白砂糖の違いを「味・香り・仕上がり・使い分け」の4つの視...

梅ジャムは、甘酸っぱさが魅力の万能ジャムです。トーストやパンに塗るのはもちろん、肉や魚の味付け、野菜の炒め物、さらにはケーキやゼリーなどのスイーツにも幅広く活用できます。この記事では「梅ジャムは何につける？」という疑問に答えながら、毎日の食...

秋といえば栗。ほくほくとした甘みと香ばしさが魅力ですが、実は「茹でる」か「蒸す」かによって味や食感が大きく変わります。どちらがおいしいのか迷ったことがある方も多いのではないでしょうか。茹で栗はしっとりやさしい甘さ、蒸し栗はほっくり濃厚な風味...

サツマイモといえば甘くてホクホクした味わいを期待しますが、実際に食べてみると「あれ、思ったより甘くない…」ということもあります。そんなとき「ハズレだったかな」と思ってしまいがちですが、実は甘さが控えめなサツマイモこそ料理の幅が広がる万能食材...

「気づけば冷蔵庫に眠っていた白だし…」そんな経験はありませんか。白だしは和食はもちろん、洋風や中華の料理にも使える万能調味料ですが、使い方が限られていると余らせてしまいがちです。この記事では、白だしを醤油代わりに使うシンプルな方法から、副菜...

日本料理を語るうえで欠かせない卵料理といえば「卵焼き」と「出汁巻き卵」。見た目は似ていますが、実は味付けや食感、作り方にはっきりとした違いがあります。この記事では、家庭料理として親しまれる卵焼きと、料亭や和食店で定番の出汁巻き卵を中心に、そ...

味噌汁は日本の食卓に欠かせない一杯ですが、実は「味噌の溶かし方」や「入れるタイミング」で味わいが大きく変わります。ダマになってしまったり、香りが飛んでしまった経験はありませんか。この記事では、美味しい味噌汁を作るための基本から、簡単にできる...